Nahui Sánchez est le fondateur d’Àcido Studio. Franco‑mexicain basé à Marseille, il a passé plus de dix ans derrière le bar, de Mexico à Paris, Genève et Marseille, dans des lieux de référence comme Baltra, Hanky Panky (World’s 50 Best), Experimental Cocktail Club ou Combat.
Mixologue au croisement de la stratégie et d’une sensibilité artistique forte, il a collaboré avec des chef.fes tels que Gloria Kabe et Valentin Raffali sur des dîners signatures et des événements d’envergure (Festival Porsche, Festival de Cannes, collaborations pour Chanel). Avec Àcido Studio, il conçoit des offres cocktails claires, exigeantes et opérationnelles, où chaque ingrédient — avec ou sans alcool — a une histoire, une fonction et une part de créativité assumée.